Minestra spezzata

Minestra spezzata oder „gebrochene Suppe“ ist eine traditionelle römisch-jüdische Suppe. Sie wird normalerweise aus einer Kombination von Spaghetti, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie und Salz zubereitet. Die gehackten Zwiebeln und der zerdrückte Knoblauch werden in Olivenöl angebraten und dann mit den Tomaten vermischt, die mit einer Gabel zerdrückt werden, während die Mischung köchelt. Die Spaghetti werden in Stücke gebrochen und mit etwas Wasser zur Suppe gegeben. Die Suppe wird gekocht, bis die Spaghetti al dente sind, und sie sollte brüheartig sein. Wenn sie fertig ist, wird die Minestra spezzata in Schüsseln geschöpft, mit Petersilie bestreut und dann noch heiß serviert.