Mochi

Mochi ist japanischer Reiskuchen aus Mochigome, einem rundkörnigen Klebreis, der gedämpft und dann gestampft wird, bis die Körner in einer einzigen glatten, dehnbaren, leicht süßen Masse verschwinden. Gegessen wird er in Dutzenden Formen: als pure Blöcke, geröstet, bis sie aufgehen, mit Sojasauce oder in der Neujahrssuppe Ozōni, als weiche Kugeln mit süßer roter Bohnenpaste als Daifuku, mit Kinako-Sojamehl bestäubt, am Spieß gegrillt als Dango und um eine Erdbeere gewickelt als Ichigo Daifuku. Das Stampfen, Mochitsuki, geschieht in einem Holzmörser mit einem schweren Schlegel und ist in vielen Orten noch ein Neujahrsritual, auch wenn der meiste heute verkaufte Mochi aus einer Maschine kommt, die dieselbe Arbeit tut. Mochi-Eis, eine Eiskugel in dünner Mochi-Haut, ist eine japanisch-amerikanische Erfindung aus Los Angeles der 1990er Jahre und heute die Form, der die meisten außerhalb Japans zuerst begegnen.