Cağ kebabı ist eine Kebab-Variante, die aus der türkischen Stadt Erzurum stammt. Es wird aus Lammfleisch hergestellt, das etwa 12 Stunden lang mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer mariniert wird. Anschließend wird das Fleisch auf einen großen horizontalen Spieß gesteckt und über einem Holzfeuer gegart. Der Usta (Meister seines Fachs) nimmt einen langen Spieß und schneidet zarte und saftige Lammstücke ab, bis der Spieß voll ist. Das Gericht wird traditionell entweder direkt vom Spieß oder mit dem Fleisch in warmem, frisch gebackenem Lavash-Fladenbrot gewickelt verzehrt.

Cağ Kebab

Italy

Italy&rsquo;s most emblematic culinary creation, the genuine pizza Napoletana is made with just a few simple ingredients and prepared in only two variations &ndash; marinara, the basic Neapolitan pizza topped with a tomato-based sauce flavored with garlic and oregano, and margherita, which is topped with tomatoes, mozzarella, and fresh basil leaves, a delicious combination whose colors are said to represent the Italian flag. The crust is very thin at the base, and the dough puffs up on the sides, which results in airy crust that should have typical charred 'leopard spots' if baked properly. The origins of this iconic Neapolitan dish can be traced to the early 1700s, when what we know today as pizza marinara was first described by Italian chef, writer, and philosopher Vincenzo Corrado in his treatise on the eating habits of the people of Naples. Almost 200 years later, in 1889, the premier Neapolitan master pizzaiolo Raffaele Esposito added mozzarella to the mix and invented the margherita, which is now generally cited as the first modern pizza. Originally dubbed la pizza tricolore, Esposito&rsquo;s creation is said to have been made in honor of and named after Margherita of Savoy, the Queen consort of the Kingdom of Italy, who was visiting Naples at the time. In 2010, as one of Italy&rsquo;s most popular foods worldwide, pizza Napoletana was officially recognized by the European Union and granted the designation of Traditional Specialty Guaranteed. And remember, a good pizza Napoletana doesn't need any additions other than the designated toppings.

Pizza Napoletana

In den amerikanischen, französischen, deutschen, brasilianischen und koreanischen Systemen für Rinderrohlinge ist das Filet ein Stück aus der Lende, die sich im Rückenbereich des Rinds unter den Rippen neben der Wirbelsäule befindet. Es besteht aus zwei Rohlingen: dem Lendenstück und dem Lendenstück. Das Filet ist eines der zartesten Rindfleischstücke, da es aus einem Muskel stammt, der nicht viel beansprucht wird. Aufgrund seiner Zartheit und seines Geschmacks ist es auch eines der am höchsten geschätzten und dementsprechend teuersten Rindfleischstücke. Aufgrund der Zartheit dieses Stücks wird das Filet oft schnell bei hoher Hitze gegart, zum Beispiel durch Grillen oder Braten. Es wird oft leicht roh serviert, damit seine zarte Textur erhalten bleibt.


Filet

United States

Querrippen stammen aus dem Brust-, Schulter- oder Rippenbereich des Rindes und zeichnen sich durch ihre starke Marmorierung und ihren intensiven Geschmack aus. Sie werden meist langsam geschmort oder gekocht, bis das Fleisch zart und saftig ist. In der deutschen Küche kommen sie vor allem in Eintöpfen oder Schmorgerichten vor. In der koreanischen Küche sind sie als 'Galbi' bekannt und werden mariniert gegrillt. Typische Zutaten sind Knoblauch, Zwiebeln, Sojasauce, Wein und Gewürze.

Querrippe

Eggs Benedict ist ein Frühstücks- oder Brunchgericht, das aus gerösteten Hälften eines englischen Muffins besteht, die mit einer Scheibe Schinken oder Speck, einem pochierten Ei und Sauce Hollandaise belegt sind. Obwohl es zahlreiche Theorien über den Ursprung des Gerichts gibt, sind sich die meisten einig, dass es Delmonico's Restaurant zuzuschreiben ist. Es wird angenommen, dass Delmonicos Chefkoch Charles Ranhofer das Gericht in den 1860er Jahren für eine Kundin namens Mrs. LeGrand Benedict erfand, die etwas Neues essen wollte. Ranhofer veröffentlichte das Rezept sogar in seinem Kochbuch The Epicurean, das 1894 erschien. Unabhängig vom Erfinder gibt es Eggs Benedict heutzutage auf der ganzen Welt in zahlreichen Variationen wie Eier Mornay, Florentine, Blanchard, Hussarde und Cochon.

Eier Benedict

Hamsi tava is a traditional Turkish dish of battered and fried fish featuring anchovies (hamsi), a staple in the Black Sea region. Fresh anchovies are cleaned, deboned, and lightly salted before being dredged in flour to create a thin, crispy coating. They are arranged in a circular pattern in a frying pan and shallow-fried in oil until golden brown and crispy, with both sides cooked evenly. Served hot with lemon wedges, fresh greens, onion salad, or yogurt sauce, hamsi tava is known for its crispy texture and rich, slightly salty flavor. This dish, a highlight of Turkish coastal cuisine, reflects the simplicity and freshness of the Black Sea region&rsquo;s culinary traditions, where anchovies hold cultural and dietary importance.

Hamsi tava

Unter einem Frühstückssandwich versteht man Sandwiches, die mit Lebensmitteln gefüllt sind, die normalerweise als Grundnahrungsmittel zum Frühstück gelten, wie Wurst, Eier, Käse und verschiedene Brotsorten. Vor der explosionsartigen Verbreitung von Frühstückssandwiches in den Vereinigten Staaten wurden sie häufig von Fabrikarbeitern im London des 19. Jahrhunderts gegessen. Dort nannte man sie „Bap Sandwiches“, benannt nach den weichen (und damals oft etwas altbackenen) Brötchen, die mit Spiegeleiern, knusprigem Speck und geschmolzenem Käse gefüllt waren. Während der industriellen Revolution wurde das mit Eiern, grünen Paprikas, Zwiebeln und Schinken gefüllte Frühstückssandwich in den USA populär. Es war ein Grundnahrungsmittel der Arbeiter und das erste Rezept dafür findet sich in einem Kochbuch, das 1897 veröffentlicht wurde. Mit dem Aufkommen der Fastfoodindustrie wurden diese Sandwiches noch beliebter und heute findet man sie in den meisten Fastfoodrestaurants, Feinkostläden und Convenience Stores in zahlreichen Varianten.

Frühstücks-Sandwich

Pistachio is one of the most popular flavors of Italian gelato. A mainstay in every gelateria, in its original form, this frozen treat combines pistachio paste with the classic base of milk, cream, eggs, and sugar. Occasionally, crushed and toasted pistachios can be added, but the basic texture should always remain dense and creamy. Due to the high prices of pistachios and pistachio paste, many gelaterias nowadays opt for cheaper replacements, but the best pistachio is considered to be the grown in a small Sicilian town of Bronte.

Gelato al pistacchio

Amerikanische Pfannkuchen werden aus einem dicken Teig aus Eiern, Mehl, Milch und Backpulver hergestellt. Zusätzlich können dem Teig auch Früchte wie Äpfel, Erdbeeren und Blaubeeren sowie Buttermilch oder Schokoladenstückchen hinzugefügt werden. Beim Servieren werden sie normalerweise übereinander gestapelt und dann mit verschiedenen Zutaten wie Butter, Ahornsirup, Fruchtmarmelade, Honig, Schlagsahne oder Erdnussbutter belegt. Amerikanische Pfannkuchen werden in den Vereinigten Staaten von Amerika und Kanada oft zum Frühstück serviert und manchmal von Spiegeleiern, Speck oder Würstchen begleitet. In Amerika gibt es einige Pfannkuchensorten, und die beliebtesten sind Johnnycakes (aus gebratenem Maismehl) und Silver Dollar Pancakes (kleiner als normale Pfannkuchen). Ursprünglich symbolisierten Pfannkuchen die Sonne und spielten eine Schlüsselrolle in den frühen religiösen Ritualen der amerikanischen Ureinwohner, die sie zunächst aus gemahlenem Maismehl herstellten, das dann auf heißen Steinen gebacken wurde.

Amerikanische Pfannkuchen

Ein warmer kalter Salat verbindet warme und kalte Zutaten und schafft so einen spannenden Kontrast in Temperatur und Textur. Häufig werden gegrilltes Fleisch, geröstetes Gemüse oder gebratene Meeresfrüchte auf einem Bett aus frischem Salat oder gekühlten Getreiden serviert. Dazu passen Vinaigrette- oder Joghurtsaucen. Diese Salate sind besonders in der modernen westlichen Küche beliebt.

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