Cağ Kebab

Cağ kebabı ist eine Kebab-Variante, die aus der türkischen Stadt Erzurum stammt. Es wird aus Lammfleisch hergestellt, das etwa 12 Stunden lang mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer mariniert wird. Anschließend wird das Fleisch auf einen großen horizontalen Spieß gesteckt und über einem Holzfeuer gegart. Der Usta (Meister seines Fachs) nimmt einen langen Spieß und schneidet zarte und saftige Lammstücke ab, bis der Spieß voll ist. Das Gericht wird traditionell entweder direkt vom Spieß oder mit dem Fleisch in warmem, frisch gebackenem Lavash-Fladenbrot gewickelt verzehrt.