Modereisen nach Porto

Dieser traditionelle Kutteleintopf ist ein typisches Gericht aus Porto, einer Stadt, deren Einwohner wegen ihrer Liebe zu Kutteln sogar „Tripeiros“ genannt werden. Das Gericht besteht normalerweise aus Kalbskutteln, weißen Bohnen, geräuchertem Schinken und Schweinswurst, Schweine- oder Kalbshaxen, Karotten, Zwiebeln, verschiedenen Gewürzen wie Paprika und Kreuzkümmel und verschiedenen Stücken von Schwein und Huhn. Obwohl es zahlreiche Legenden gibt, die die Erfindung des Gerichts beschreiben, behauptet die beliebteste, dass die Einheimischen Heinrich, den Seefahrer, als er Ceuta eroberte, alles Fleisch außer Kutteln lieferten, aus denen sie dann diesen rustikalen Eintopf zubereiteten. Ab dem 15. Jahrhundert entwickelte sich das Gericht zu einem Kultgericht, das in traditionellen Restaurants in Porto ein Grundnahrungsmittel ist. Es schmeckt am besten mit gekochtem Reis als Beilage.