Mojete Huertano
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Mojete huertano ist ein traditioneller spanischer Salat, der häufig in Murcia, Andalusien und La Mancha zubereitet wird. Der Salat besteht normalerweise aus einer Kombination aus Tomaten, Thunfisch, schwarzen Oliven, hartgekochten Eiern, Rot- oder Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Zucker. Die Tomaten werden geröstet, geschält, grob gehackt und in eine breite Servierschüssel gegeben. Sie werden mit Olivenöl und Essig angemacht und mit Salz und Zucker gewürzt. Der Salat wird gut vermischt und die Oliven, hartgekochten Eier und Thunfischstücke werden obenauf angerichtet. Es gibt einige regionale Variationen, so können dem Salat auch Sardellenfilets oder geröstete Paprikastreifen hinzugefügt werden. In La Mancha ist es üblich, dem Dressing einen Teelöffel Kreuzkümmel hinzuzufügen. Mojete huertano wird normalerweise in Suppenschüsseln mit Löffeln serviert und es wird empfohlen, den Salat mit frischem Landbrot als Beilage zu begleiten.
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