Mujaddara

Die vegetarische Kombination aus Linsen und Reis ist ein klassisches levantinisches Gericht, das am besten mit frischen Salaten serviert wird. Das Gericht besteht aus gekochtem Reis und Linsen, die mit reichlich in Olivenöl sautierten Zwiebeln verfeinert werden. Beim Servieren wird die Kombination mit Röstzwiebeln garniert und normalerweise mit Naturjoghurt oder Joghurt mit Knoblauchgeschmack (das Gericht ist dann nicht mehr vegan) und Fladenbrot serviert, das anstelle von Besteck verwendet werden sollte. Abgesehen von der traditionellen Version wird bei einigen Varianten Bulgur anstelle von Reis verwendet, und das Gericht lässt sich leicht mit verschiedenen Gewürzen und frischen Kräutern abwandeln.