Müll

Garbure ist eine traditionelle dicke Suppe aus dem Südwesten Frankreichs, die aus Fleisch, Käse, altbackenem Brot und Gemüse wie Kohl, Erbsen, Zwiebeln oder Karotten besteht. Die Suppe wird traditionell als Abendessen mit zwei Gängen serviert, daher wird das Fleisch normalerweise herausgenommen und als Hauptgericht zusammen mit Cornichons und eingelegten Peperoni serviert. Garbure wird am besten in einem Toupin gekocht, einem hohen und runden Tongefäß. Ursprünglich war es eine Bauernsuppe, deren Name vom spanischen Wort garbias, was Eintopf bedeutet, oder vom französischen Wort garbe, was Bündel bedeutet, abstammt und sich auf die große Menge an Gemüse bezieht, die in der Suppe vorherrscht. Obwohl es nicht das optisch ansprechendste Gericht ist, machen seine reichen Aromen und Texturen dies sicherlich wieder wett.