Naengguk

Naengguk ist ein gebräuchlicher Name für eine Gruppe südkoreanischer kalter Suppen, die üblicherweise im Sommer gegessen werden. An einem heißen Sommertag gibt es angeblich keine bessere Erfrischung als eine Schale kaltes Naengguk. Die Suppen werden üblicherweise in zwei Hauptkategorien unterteilt: Für die erste wird kaltes Wasser mit Essig und Zutaten wie Gurken, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Wakame oder Nori-Algen vermischt. Die zweite Kategorie von Naengguk ist Suppen vorbehalten, die der Gesundheit förderlich sind, wie solche mit Sesam, Sojabohnen oder Hühnchen. Naengguk tauchte erstmals im 12. Jahrhundert in einem Gedicht von Yi Gyu-bo auf, wo es als Suppe mit Sunchae bezeichnet und für seinen erfrischenden, klaren Geschmack gelobt wurde.