Ngam ngov
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Ngam ngov ist eine traditionelle kambodschanische saure Suppe, die typischerweise aus eingelegten Limetten, Fleisch, Frühlingszwiebeln, gebratenem Knoblauch, Fischsauce, Zucker und Meersalz hergestellt wird. Neben dem säuerlichen Geschmack, den die eingelegten Limetten verleihen, erhält die Suppe ein angenehmes Aroma durch die Blätter der Makrut-Limette und eine würzige Note durch die roten Chilis. Als typisches kambodschanisches Hochzeitsgericht wird die Suppe traditionell mit Ente zubereitet, obwohl sie heutzutage meistens mit Huhn oder Schwein zubereitet wird. Ngam ngov wird normalerweise mit etwas frisch gehacktem Koriander oder Culantro garniert und normalerweise mit gedämpftem weißem Reis serviert. Diese pikant schmeckende Suppe weist die Säure auf, die ein allzu vertrauter und sehr geschätzter Geschmack für den kambodschanischen Gaumen und ein unverkennbares Merkmal der kambodschanischen Küche ist.
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