Njoki mit Boškarinom

Njoki s boškarinom ist ein traditionelles kroatisches Gericht aus Istrien. Der Star des Gerichts ist das Boškarin – das istrische Langhornrind, das in der Vergangenheit fast ausgestorben war, aber heute dank der Intervention des Verbandes der istrischen Viehzüchter gerettet werden konnte. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Gnocchi, Boškarin-Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Rotwein (vorzugsweise Teran), Mehl, Olivenöl, Lorbeerblättern, Majoran, Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet. Zuerst wird das Fleisch in kleinere Stücke geschnitten, mit Öl eingerieben, mit Salz und Pfeffer gewürzt und in einer Pfanne gebräunt. Dann wird es mit Mehl bestäubt und mit sautierten Zwiebeln und Knoblauch, Tomaten, Lorbeerblättern, Majoran und Rotwein gekocht. Sobald die Soße eindickt, wird das Gericht mit gekochten Gnocchi serviert.