Oase-Ciorba

Ciorbă de oase ist eine traditionelle rumänische saure Knochensuppe, die normalerweise aus fleischigen Schweineknochen zubereitet wird. Nach dem Kochen werden die Schweineknochen entfernt und die Fleischbrühe mit Fleischstücken darin mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten, Petersilienwurzeln, Paprika, grünen oder gelben Bohnen, Zwiebeln, Kartoffeln, Sellerie, Pastinaken und Tomaten oder Tomatensaft gekocht. Die Suppe wird normalerweise mit reichlich gehackter Petersilie oder Liebstöckel bestreut. Diese reichhaltige und sättigende Knochensuppe wird kochend heiß mit scharfen Paprikaschoten und ein paar Klecksen saurer Sahne serviert. Sie wird normalerweise mit Essig und Zitronensaft oder Borș gewürzt.