Obuolių sūris

Obuolių sūris ist ein traditionelles litauisches Dessert aus getrockneten, gedünsteten Äpfeln, die mit Zucker vermischt werden. Der Name lässt sich mit Apfelkäse übersetzen, da in einem Schritt der Zubereitung das Apfelkompott in ein Käsetuch gegossen wird, wodurch das Endprodukt in Form und Konsistenz Käse ähnelt. Es wird angenommen, dass Obuolių sūris irgendwann im Mittelalter in Litauen entstanden ist. Das erste schriftliche Rezept stammt aus dem 17. Jahrhundert und stammt von einem Koch des litauischen Adelshauses Radvila. Es wurde ursprünglich mit Äpfeln und Honig zubereitet, aber später wurde der Honig durch Zucker ersetzt. Das Rezept verlangt geschnittene rohe Äpfel (am besten saure Äpfel, Antonovka ist die beliebteste Sorte), die mit Zucker gekocht werden, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. In diesem Stadium können Gewürze wie Zimt und Ingwer hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern. Die Mischung wird dann in ein Käsetuch gegossen, abtropfen gelassen und einen Tag lang unter einem Gewicht gepresst. Danach wird Obuolių sūris traditionell bis zu sechs Wochen zum Trocknen aufgehängt, aber einige moderne Rezepte empfehlen, es zum Trocknen und Aushärten in einen warmen Ofen zu geben. Das Endprodukt wird in süße, zähe Scheiben geschnitten, die man am besten als Snack oder Dessert mit etwas Tee oder (echtem) litauischem Käse genießt.