Ohitashi

Ohitashi ist ein traditionelles japanisches Gericht und eine Technik, bei der Gemüse (und manchmal Meeresfrüchte) gekocht und in eine Soße auf Dashi-Basis getaucht werden. Heutzutage wird das Gericht normalerweise mit gekochtem Spinat zubereitet, mit getrockneten Bonitoflocken (Katsuoboshi) garniert und mit Sojasoße angemacht. Das Wort Ohitashi leitet sich von Hitashi ab, was eintauchen oder eintunken bedeutet. Nach der Zubereitung wird Ohitashi-Spinatsalat normalerweise als Beilage zu gedünstetem Reis, Misosuppe, Tonkatsu oder Mapo Tofu serviert. Wenn kein Spinat verfügbar ist, kann Ohitashi auch mit Auberginen, Okra und Spargel zubereitet werden.