Olleta alicantina

Olleta ist ein traditionelles spanisches Reisgericht aus der Provinz Alicante. Obwohl es einige Variationen des Gerichts gibt, wird es normalerweise aus einer Kombination aus spanischem Reis, Kichererbsen, Kastanien, Kürbis, Brühe, Olivenöl, Knoblauch, gesalzenem Schweinefleisch oder Speck, Mangold und Salz zubereitet. Für zusätzlichen Geschmack können Morcilla-Scheiben hinzugefügt werden, was jedoch völlig optional ist. Olleta wird traditionell in einer großen Cazuela gekocht, bis die meiste Flüssigkeit absorbiert wurde. Der Reis sollte zart, aber noch etwas suppig sein. Vor dem Servieren wird empfohlen, das Gericht einige Minuten ruhen zu lassen. Diese Spezialität aus Alicante ist ein typisches Gericht für kaltes Wetter.