Ørkdalssodd

Ørkdalssodd ist eine traditionelle norwegische Suppe aus Orkdal in der Provinz Trøndelag. Die Suppe besteht aus einer Mischung aus Wasser, Lammfleisch (Brust oder Schulter), Reis, Karotten, Kohl, Salz und gehackten Zwiebeln. Das Fleisch wird zunächst in kaltes Wasser gegeben, zum Kochen gebracht und die Verunreinigungen werden von der Oberfläche abgeschöpft, bevor das Wasser mit Salz gewürzt wird. Das Fleisch wird gekocht, bis es zart ist, und die Brühe wird dann mit ganzen Karotten, gehackten Zwiebeln und Kohlspalten angereichert. Die Mischung wird gekocht, bis der Reis zart wird. Das Fleisch und das Gemüse werden auf einer Servierplatte angerichtet und dann mit der Suppe und Salzkartoffeln serviert.