Ovdukh
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Ovdukh ist eine erfrischende kalte Suppe aus Aserbaidschan, die aus Joghurt, Wasser, Gurken und Frühlingszwiebeln hergestellt wird. Zur Zubereitung wird Joghurt mit kochendem Wasser vermischt und dann abkühlen gelassen. Die Mischung wird dann mit gehackten Gurken, Frühlingszwiebeln und Kräutern wie Koriander, Dill und violettem Basilikum vermischt. Die Suppe kann manchmal Hackfleisch und gehackte hartgekochte Eier enthalten, obwohl die vegetarische Grundversion viel beliebter ist. Ovdukh ist besonders an heißen Sommertagen beliebt.
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