Pa amb tomàquet

Die klassische katalanische Erfindung namens Pa amb tomàquet besteht aus gerösteten Brotscheiben, die mit Salz bestreut, mit Tomaten eingerieben und mit Olivenöl beträufelt werden (Puristen bestehen darauf, beide Seiten des Brotes mit Tomaten einzureiben). Das erste Rezept für dieses Gericht stammt aus dem Jahr 1884, als altbackenes Brot mit Tomaten eingerieben wurde, um es weicher zu machen. Es wird empfohlen, einen rustikalen Sauerteig namens Pa de Pagès und Strauchtomaten zu verwenden, da diese einen einzigartigen, intensiven Geschmack haben. Das Gericht wird normalerweise zum Frühstück gegessen oder vor einer großen Mahlzeit, als Tapa oder zur Merienda serviert. Es gibt auch eine mallorquinische Version namens Pamboli amb tomàtiga, die jedoch zusätzlich mit Kapern und schwarzen Oliven garniert wird.