Pa Tanga Ko

Pa thong ko ist die thailändische Version der beliebten chinesischen Krapfen, die Youtiao genannt werden. Um die Krapfen herzustellen, wird aus einer Mischung aus Mehl, Hefe, Backammoniak, Alaunpulver, lauwarmem Wasser, Salz, Zucker und etwas Backpulver ein Teig geformt, der dann geölt, ruhen gelassen und schließlich in lange Streifen geschnitten wird. Teigstreifenpaare werden dann sorgfältig aneinander geklebt, um den Krapfen ihre erkennbare Form zu geben, bevor sie in heißem Öl frittiert werden, bis sie schön gefärbt, luftig und leicht knusprig sind. Im Laufe der Jahre sind innovative Möglichkeiten entstanden, die Krapfen anders als in ihrer traditionellen Form zu formen, und heutzutage kann man Pa thong ko in zahlreichen ungewöhnlichen Formen wie Dinosauriern oder Drachen sehen. In Thailand ist warmes Pa thong ko ein typisches Frühstück und ein beliebtes Straßengericht. Es wird normalerweise durch gesüßte Kondensmilch, Thai-Pudding oder Thai-Congee ergänzt, zusammen mit einer Tasse frischem Kaffee dazu.