Pachi Palusu
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Pachi palusu ist eine traditionelle indische Suppe aus dem Bundesstaat Telangana. Die Suppe oder leichte Brühe wird mit Tamarinde als Hauptzutat zubereitet. Weitere Zutaten sind grüne Chilischoten, Korianderblätter, Zwiebeln, Wasser, Senfkörner, Ghee oder Öl, Kreuzkümmel, gespaltenes Urad Dal, getrocknete rote Chilischoten und Kichererbsen. Nachdem die grünen Chilischoten mit den anderen Gewürzen und Gemüsen angebraten wurden, wird Wasser in den Topf gegeben, gefolgt von Gewürzen und Tamarindenwasser. Die Suppe wird kurz geköchelt und dann heiß serviert und mit viel Koriander garniert. Pachi pulusu wurde erstmals von Bauern aus Telangana zubereitet, die Tamarinde verwendeten, um sich in der sengenden Hitze des trockenen Landes abzukühlen.
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