Paloo

Dieses traditionelle kirgisische Gericht besteht normalerweise aus Reis, Fleisch, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Es wird oft als kirgisische Version von Plov bezeichnet und normalerweise mit Rind- oder Hammelfleisch und gelegentlich mit Hühnchen zubereitet. Traditionell wird Paloo in einem Qazan – einem großen, gusseisernen Kessel – über offenem Feuer zubereitet. Der Reis wird zusammen mit anderen Zutaten gebraten und das Gericht wird normalerweise mit zerkleinerten Fleischstücken belegt, während gebratener Knoblauch und Chilischoten als Beilage serviert werden können. Shirin Paloo ist eine beliebte vegetarische Variante, die mit verschiedenen Trockenfrüchten wie Aprikosen, Pflaumen oder Rosinen verfeinert wird.