Panelle

Diese köstlichen Kichererbsenfrikadellen wurden vermutlich von den Arabern nach Sizilien gebracht, die das Gebiet zwischen dem 9. und 11. Jahrhundert beherrschten. Heute sind Panelle eines der beliebtesten Straßengerichte auf der Insel, insbesondere in Palermo, wo sie traditionell in einem runden Brötchen mit Sesamkörnern obenauf serviert werden. Die knusprigen Frikadellen schmecken am besten warm und werden normalerweise mit Zitronensaft beträufelt. Für einen gehaltvolleren Snack können sie mit frischem Ricotta-Käse belegt werden.