Panissa (Piemont)

Panissa ist ein italienisches Gericht aus Risotto und Bohnen. Das suppige Risotto wird oft mit D'la Duja-Salami, Wein, Zwiebeln, Tomaten, Olivenöl, Butter und Käse zubereitet, während die Bohnensuppe mit Lorbeerblättern, Kohl, Sellerie und Karotten verfeinert wird. Es wird empfohlen, bei der Zubereitung des Gerichts rote Borlottibohnen zu verwenden, und es wird gesagt, dass das Risotto nie unbeaufsichtigt bleiben sollte, da es wichtig ist, es während des Kochens ständig umzurühren. Wenn Panissa fertig ist, serviert man es am besten mit etwas geriebenem Parmesan obendrauf.