Panisses

Panisses sind frittierte Kichererbsenkuchen, die aus den französischen Regionen Provence und Côte d'Azur stammen. Sie können als Snack gegessen oder als Beilage serviert werden und bestehen aus Kichererbsenmehlteig, Öl, kochendem Wasser und Salz. Ihr Geschmack ist cremig, knusprig und herzhaft, und es wird gesagt, dass sie wie etwas zwischen Pommes Frites und Hummus schmecken. Panisses passen am besten zu Roséweinen, während die Kinderversion dieser Snacks zusätzlich mit Puderzucker bestäubt werden kann. In den 1930er Jahren waren Panisses besonders beliebt rund um den Alten Hafen von Marseille, wo sie mit verschiedenen Salaten als komplette Mahlzeit serviert wurden.