Papadzules
Papadzules ist ein mexikanisches Gericht mit Maya-Ursprung, das aus mit Ei gefüllten Tortillas besteht, die in einer Soße aus Kürbiskernen und Epazote getränkt sind. Das Gericht wird normalerweise zum Frühstück auf den Straßen von Yucatan gegessen, obwohl es auch in zahlreichen Restaurants und Kantinen in der Region zu finden ist. Die Tortillas werden oft zusätzlich mit scharfen Chilis und eingelegten Zwiebeln belegt, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen.
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