Papare

Papare ist ein einfaches albanisches Gericht, das hauptsächlich aus kleinen Stücken altbackenen Brots besteht, die in Öl oder Butter gebraten werden, bis sie schön gefärbt und knusprig sind. Das Gericht kann je nach individuellem Geschmack süß oder herzhaft zubereitet werden. In der süßen Variante werden den Brotstücken Zucker und Wasser zugesetzt und das Ganze wird gekocht, bis es duftet und karamellisiert. Das herzhafte Papare hingegen besteht aus zerbröseltem und gesalzenem Quark, der auf Albanisch als Gjize oder Fetakäse bekannt ist, und (optional) Fleisch- oder Käselake für zusätzlichen Geschmack. Oregano, Minze, Knoblauch oder Frühlingszwiebeln werden oft auf das gebratene Brot gegeben, um den Geschmack dieses einfachen Gerichts noch weiter zu verbessern. In Albanien ist Papare ein typisches Frühstück oder Abendessen, wird aber auch als Snack gegessen. In anderen Teilen des Landes ist dieses Gericht auch als Bukövale bekannt. Bei Hochzeiten in Prespa-Albanien ist Bukëvale ein traditionelles Gericht aus im Ofen gebackenen, zuvor in Butter getränkten Brotwürfeln, das der Braut am Morgen nach ihrer Hochzeitsnacht serviert wird.