Papeda

Papeda ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das oft als die lokale Breivariante bezeichnet wird. Es wird mit Sago zubereitet, dem Grundnahrungsmittel der Ureinwohner von Molukken und Papua. Sago ist das ostindonesische Gegenstück zu Reis, der bevorzugten Stärke in Zentral- und Westindonesien. Papeda wird aus Mehl hergestellt, das aus der Pflanze, genauer gesagt dem Stamm des Sagobaums, gewonnen wird. Das getrocknete Mehl wird dann kräftig mit Wasser, Salz und Zucker vermischt. Die endgültige Textur des Gerichts ist sehr ungewöhnlich: Es ist dick, klebrig und zähflüssig und ähnelt Brei oder einem blassen Pudding. Es wird meist mit einer reichhaltigen Suppe auf der Basis von Kurkuma und Fisch wie Thunfisch, Makrele, Wels, Red Snapper oder einer anderen lokalen Fischart gegessen. Zum Schluss wird das Gericht mit einem Schuss frischem Limettensaft gewürzt. Melinjo, Papaya und roter Pfeffer werden ebenfalls häufig als Beilage zu Papeda serviert. Aufgrund seines Nährwerts ist Papeda in Ostindonesien ein beliebtes Gericht, wo es normalerweise als Teil des Frühstücksmenüs serviert wird.