Parcha Bozbash

Parcha Bozbash ist ein traditionelles Fleischgericht aus Aserbaidschan. Obwohl es mehrere Rezepte gibt, wird das Gericht normalerweise aus einer Kombination von Lammkeulen, Kartoffeln, Zwiebeln, Kichererbsen, Safran, Minze und Salz zubereitet. Auf Wunsch können auch Tomaten verwendet werden. Das Lamm wird mit Salz gewürzt und mit den Zwiebeln bei schwacher Hitze in Wasser gekocht, bis das Fleisch zart ist. Anschließend wird es in einen Topf mit gekochten Kichererbsen, Kartoffeln, Minze und Safran gegeben. Brühe wird über die Mischung gegossen und das Gericht wird einige Minuten bei schwacher Hitze gekocht, bis es fertig ist. Parcha Bozbash wird warm auf einzelnen Tellern serviert.