Passatelli in brodo

Passatelli in brodo ist eine Spezialität der italienischen Region Emilia-Romagna und besteht aus einer Fleischbrühe, gefüllt mit Knödeln aus Käse, Brot und Eiern. Diese herzhafte Suppe gehört zur Cucina Povera (Küche der Armen), einer Zeit, in der die Menschen mit den wenigen Zutaten, die sie zu der Zeit hatten, neue Gerichte erfanden. Es empfiehlt sich, die Suppe mit einem einfachen Rotwein wie Sangiovese zu kombinieren.