Pasta 'ncasciata

Pasta 'ncasciata ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht aus Sizilien. Für die Zubereitung werden Nudeln wie Penne oder Rigatoni in kochendem Wasser gekocht, dann abgeseiht und mit einer reichhaltigen Tomatensauce (in Palermo) oder einem Rinderragout (in Messina), gebratenen Auberginenwürfeln, Käsestücken wie Caciocavallo oder Mozzarella und Bechamelsauce vermischt. Die Mischung wird in eine Springform gegeben, mit Semmelbröseln bestreut und dann gebacken, bis die Füllung heiß wird. Das Gericht wird aus der Form gestürzt und warm serviert. Dazu empfiehlt sich ein Glas Rotwein wie Nero d'Avola oder Frappato.