Pata de Pata (Suppe mit Kartoffeln)

Sopa de pata ist eine traditionelle salvadorianische Suppe. Sie wird aus einer Kombination von Kutteln, Kuhfüßen, Zuckermais, grünen Bohnen, Chayotes, Maniok und Bananen hergestellt. Die Suppe wird mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Achiote gewürzt, während ihr reichhaltiger und buttriger Geschmack von Kuhhufen kommt. Die Hufe werden in Zitronensaft gewaschen, bevor sie der Suppe hinzugefügt werden, damit sie ihr Stallaroma verlieren. Beim Servieren wird die Suppe oft mit Culantro garniert und mit Chilipulver bestreut.