Patlıcanlı-Pilaw

Patlıcanlı pilav ist ein traditionelles türkisches Pilaw-Gericht. Der Pilaw wird normalerweise aus einer Kombination von Auberginen, Reis, Zwiebeln, Tomaten, Petersilie, Minze, Brühe, Olivenöl, Salz und Pfeffer hergestellt. Die Auberginen werden in Würfel geschnitten, mit Salz bestreut, abgespült, getrocknet und in Olivenöl gebraten, bis sie braun sind. Die Würfel werden entfernt und die Zwiebeln werden in derselben Pfanne gebraten, bis sie glasig sind, bevor sie mit den Tomaten, Kräutern, Salz, Pfeffer und den gebratenen Auberginen vermischt werden. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und mit Reis und Brühe vermischt. Das Gericht wird etwa eine halbe Stunde lang geköchelt, bis alles zart ist. Patlıcanlı pilav wird warm mit Joghurt serviert.