Pecel

Indonesisches Pecel kann sich auf eine aromatische Erdnusssauce oder eine Kombination aus der Sauce und verschiedenen Gemüsesorten beziehen, wobei es allgemein als Salat bezeichnet wird. Die Basis der Sauce besteht aus gerösteten Erdnüssen und Gewürzen, zu denen typischerweise Chilischoten, Palmzucker, Knoblauch, Tamarindensaft, Garnelenpaste, Kaffirlimettenblätter, Salz und Kencur, eine aromatische Ingwersorte, gehören. Die Sauce wird normalerweise mit Java in Verbindung gebracht und zeichnet sich durch ihre unverwechselbare Kombination aus süßen und würzigen Aromen aus. Wenn es mit Reis serviert wird, wird das Gericht als Nasi Pecel bezeichnet.