Phở bò tái chín
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Phở bò tái chín ist eine nordvietnamesische Version von Phở bò (Rindfleisch-Pho). Diese Suppe wird mit gut durchgebratenem (chín) und blutigem oder halbgarem Rindfleisch (tái) zubereitet, das beim Servieren in der Brühe gegart wird. Andere übliche Bestandteile der Suppe sind Rinderbrühe, Knochen, Ingwer, Zwiebeln, Fischsauce, Zucker, Anis, Nelken, Zimt und Reisnudeln. In jede Schüssel werden ein paar Scheiben Roastbeef und rohes Rindfleisch gegeben, bevor die Brühe in die Schüsseln geschöpft wird. Phở bò tái chín wird normalerweise mit thailändischen Chilischoten, Sojasprossen, Koriander und asiatischem Basilikum garniert, während oft Limettenspalten dazu gereicht werden.
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