Phở chua

Phở chua ist eine traditionelle vietnamesische Phở-Variante. Die erste Version dieser Nudelsuppe enthält normalerweise sechs Hauptzutaten – rosa Reisnudeln, Erdnüsse, Gewürzgurken, Sojasauce, saure Gewürzgurkenflüssigkeit und nordische Sauce. Die zweite Version besteht aus zwei Komponenten – trockenen Zutaten und der Brühe, wobei die trockenen Zutaten Nudeln, geschnittene und gebratene Kartoffeln, Schweineleber und gebratenes Entenfleisch umfassen, während die Brühe aus Knoblauch, Essig und Zucker besteht. Beide Versionen sind in Nordvietnam beliebt und das Gericht wird vor dem Servieren mit frischen Kräutern, gebratenen Schalotten oder zerstoßenen Erdnüssen garniert. Saures Phở wird normalerweise im Sommer und Herbst zubereitet und serviert und oft für besondere Gäste und Besucher zubereitet.