Phở gà

Phở gà ist eine traditionelle vietnamesische Pho-Variante mit Hühnchen. Sie kann normalerweise als bính thường (normal) mit weißem Brustfleisch, dunklem Fleisch, Fett und Haut oder als gànạc (mageres Hühnchen) mit geschnittenem Brustfleisch bestellt werden. Die Brühe in Phở gà ist viel leichter und klarer als die in Phở bà (Rindfleisch-Pho). Andere Zutaten, die bei der Zubereitung von Hühnchen-Pho verwendet werden, sind oft Ingwer, Fischsauce, Reisnudeln, Schalotten, Frühlingszwiebeln und Koriander. Als Garnituren werden Limettenscheiben, Minze, geschnittene Chilischoten, Sojasprossen und Thai-Basilikumzweige verwendet. Es wird angenommen, dass diese Pho-Variante in den 1930er Jahren erfunden wurde, als auf vietnamesischen Märkten montags und freitags kein Rindfleisch erhältlich war.