Phở Trộn

Phở trộn oder gemischtes Pho ist eine klassische vietnamesische Pho-Variante. Diese Pho-Art ist trocken, das heißt, sie enthält keine Brühe, sondern ist ein Salat mit Fleisch (Rind oder Huhn) und Nudeln. Das Gericht ist typisch für Hanoi und besonders im Sommer beliebt. Das geschnittene Fleisch wird in Salz, Ingwer, Pfeffer, Knoblauch, Limettensaft und Fünf-Gewürze-Pulver mariniert. Anschließend wird es in einer Pfanne gebräunt und mit frischem Grün (Minze, Thai-Basilikum, Salat, Koriander, Sojasprossen), gebratenen Schalotten, Reisnudeln und einem Dressing aus Essig, Fischsauce, Zucker und Tamarindenpaste vermischt. Der Nudelsalat wird oft mit gehackten Erdnüssen und roten Chilischoten garniert, während Limettenspalten normalerweise als Beilage serviert werden.