Pho

Pho ist eine vietnamesische Nudelsuppe, Vietnams Nationalgericht, Streetfood, Wohlfühlessen und eine Lebensart. Aufgrund seines komplexen, einzigartigen Geschmacks und seiner eleganten Einfachheit ist es auch eines der beliebtesten vietnamesischen Gerichte in der westlichen Hemisphäre. Obwohl es als Suppe eingestuft wird, wird Pho als Hauptgericht serviert und die beiden Schüsseln schmecken nie gleich. Es wird traditionell mit Hühner- oder Rinderbrühe zubereitet, wobei die Knochen mindestens drei Stunden lang träge köcheln, bis die Brühe perfekt ist. Die Zugabe von Kräutern und Gewürzen betont die Aromen und die zähen Reisnudeln, saftigen Rindfleischscheiben und knusprigen Sprossen heben das Gericht auf eine neue Ebene. In Vietnam gibt es zwei Hauptarten von Pho: Pho Bac wird im Norden des Landes zubereitet und hat einen klaren, einfachen, feinen Geschmack und Gewürze, ohne die Kräuter und Beilagen von Pho Nam, das im Süden des Landes zubereitet wird und mit zusätzlichen Gewürzen, Sojasprossen, verschiedenen Beilagen, Fisch und Hoisinsauce zubereitet wird. Es wird angenommen, dass Pho vom französischen Pot au feu abstammt, aber ungeachtet der Wahrheit der Legende bleibt Pho immer noch ein Grundnahrungsmittel – warm, herzhaft und köstlich.