Pinta-Gallina

Gallina pinta ist eine traditionelle mexikanische Suppe aus Sonora. Der Name der Suppe bedeutet gesprenkeltes Huhn und bezieht sich auf die bunten Zutaten, die bei ihrer Zubereitung verwendet werden – weißer Mais, rote Chilischoten und braune Bohnen. Weitere Zutaten sind Ochsenschwanzstücke, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfefferkörner und Schweinerippchen. Ochsenschwanz, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Bohnen, Pfefferkörner, weißer Mais und Rippchen werden einige Stunden in Wasser gekocht, bis das Fleisch und die Bohnen sehr zart werden. Die Chilischoten werden in Streifen geschnitten und der Suppe hinzugefügt, bevor sie noch warm in tiefen Schüsseln serviert wird.