Pisarei und Fasò

Dieses einfache, rustikale Gericht stammt aus Piacenza und wird mit nur wenigen einfachen Zutaten zubereitet. Das Wort „Pisarei“ bezeichnet nämlich kleine Knödel aus Mehl und Semmelbröseln, während „Fasò“ eine dicke, nach Tomaten schmeckende Soße auf der Basis von Zwiebeln, Schmalz und pürierten Borlottibohnen ist. Obwohl es einst ein Grundnahrungsmittel der Cucina Povera war, wird „Pisarei e Fasò“ heute oft zu einer herzhaften Mahlzeit aufgewertet, indem man der Bohnensoße Schweinswurst „Salsiccia Lucanica“ hinzufügt und großzügig geriebenen Parmesan darüber streut.