Piyaz

Piyaz ist ein traditioneller türkischer Salat. In den meisten Teilen des Landes ist es eine allgemeine Bezeichnung für ein Gericht aus getrockneten Bohnen, Petersilie, Zwiebeln und Sumach. In Antalya enthält Piyaz jedoch auch eine reichhaltige und glatte Soße aus Tahini, Zitronensaft und Essig. Die Bohnen werden mit der Soße übergossen und das Gericht wird normalerweise mit gehackten Tomaten, geschnittenen Zwiebeln, hartgekochten Eiern, Olivenöl und Petersilie angemacht. Piyaz wird oft als Beilage zu Köfte und ähnlichen Grillgerichten gegessen, kann aber auch Teil einer Meze-Auswahl sein.