Platillo Moros und Cristiano

Platillo Moros y Cristiano, grob übersetzt als Gericht der Mauren und Christen – ein poetischer Name mit Bezug auf die Geschichte – ist das Nationalgericht Kubas, eine herzhafte Kombination aus lockerem weißem Reis und gewürzten schwarzen Bohnen, die zusammen im selben Topf gekocht werden. Moros y Cristiano ist ursprünglich spanisch und verbreitete sich mit seinen starken spanischen, karibischen und nordafrikanischen Einflüssen nach Kuba. Weißer Reis steht für die spanischen Christen, während schwarze Bohnen für die muslimischen Mauren stehen sollen. Sie erinnern an eine lange Zeit der Kriege zwischen den beiden, bekannt als Reconquista, und feiern, wie sich beide Gruppen auf der Iberischen Halbinsel versöhnten. Das Gericht ist in Kuba überall zu finden, und man kann kein Restaurant, kein Haus und keine Straßenecke aufsuchen, ohne dass es in irgendeiner Form auftaucht. Daher ist es nicht ungewöhnlich, dass es so viele Rezepte für das Gericht gibt, wie es Kubaner mit Kochkünsten gibt.