Poloshirt von Reshteh

Reshtah Palaw ist ein traditionelles Reisgericht aus Persien, das sowohl im Iran als auch in Afghanistan beliebt ist. Das Gericht, das auch als Nudelreis bekannt ist, wird normalerweise aus einer Kombination aus Basmatireis, dünnen getrockneten Eiernudeln, Sonnenblumenöl und gewürfelten Zwiebeln hergestellt. Die Nudeln werden in kleine Stücke gebrochen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze trocken geröstet, bis sie goldbraun sind. Der eingeweichte Reis wird in kochendem Salzwasser gekocht und mit den Nudeln vermischt. Der Reis und die Nudeln werden mit sautierten Zwiebeln vermischt und die Mischung wird dann gedämpft, bis der Reis vollständig gar (aber nicht verkocht) ist. Das Gericht wird auf einer großen Platte serviert und normalerweise mit Currys serviert.