Poqui poqui

Poqui Poqui ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das aus Ilocos stammt. Zur Zubereitung des Gerichts werden gegrillte Auberginen zuerst geschält, dann gehackt und mit Knoblauch, Zwiebeln oder Schalotten und Tomaten sautiert. Dann werden geschlagene Eier in die Pfanne gerührt und die Mischung gekocht, bis das Gericht die Konsistenz von leicht feuchtem Rührei hat. Vor dem Servieren wird empfohlen, Poqui Poqui mit Patis-Fischsauce zu würzen. Der Ursprung des Namens geht auf die 1980er Jahre zurück, als viele Filipinos nach Hawaii auswanderten. Auf Hawaii bedeutet das Wort Poki (Poqui) „zerschneiden“ oder „zerstampfen“ und bezieht sich auf gehackte Auberginen und Tomaten.