Porra Antequerana

Porra Antequerana ist eine spanische Suppe, die aus der Stadt Antequera in Malaga stammt. Ursprünglich wurde die Suppe warm serviert und aus altem Brot, Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Gemüse, Schinkenstücken, hartgekochten Eiern und anderen Zutaten zubereitet, die die Bauern zur Hand hatten. Die Zutaten wurden mit einem Mörser (Porra) und einem Stößel zu einer Suppe püriert. Mit der Zeit wurde die Suppe kalt serviert, normalerweise als Vorspeise oder Tapa. Heutzutage gibt es viele Variationen von Porra Antequerana, wobei in einigen Rezepten Zutaten wie Thunfisch auf die Suppe gegeben werden.