Porrusalda ist eine warme und wohltuende traditionelle baskische Suppe aus Gemüse wie Karotten, Kartoffeln, Lauch und Zwiebeln. Die Suppe wird mit Knoblauch und Salz gewürzt, und manchmal wird getrockneter Stockfisch hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Obwohl es sich um ein baskisches Gericht handelt, wird die Suppe häufiger in anderen Teilen Spaniens wie La Rioja und Castilla y León gegessen. Es wird empfohlen, diese herzhafte Suppe vor dem Servieren mit etwas gehackter Petersilie zu garnieren.
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