Prežganka

Obwohl es aus einfachen Zutaten besteht, ist Prežganka ein slowenischer Klassiker. Diese nahrhafte Suppe wird mit Wasser, in Öl leicht gebräuntem Mehl und Gewürzen wie Kümmel, Paprika, Salz und Pfeffer zubereitet. Oft wird der Suppe ein leicht verquirltes Ei zugegeben, was dem Gericht eine dickere Konsistenz und einen komplexeren Geschmack verleiht. Prežganka wird üblicherweise mit Croutons oder geröstetem Brot serviert und gilt als hervorragendes Katermittel. Ein ähnliches Gericht gibt es in Kroatien, wo es unter dem Namen Prežgana juha oder Ajnpren juha bekannt ist, und in Deutschland, wo es allgemein als Einbrennsuppe bezeichnet wird.