Pulihora

Pulihora ist ein beliebtes südindisches Gericht, das in den Bundesstaaten Andhra Pradesh, Tamil Nadu und Karnataka leicht zu finden ist. Es besteht aus Reis, Kurkuma, Tamarinde, Curryblättern, Koriander, Ingwer und grünen Chilis. Zusätzlich können gelbe Linsen, geröstetes Sesampulver und Senfkörner hinzugefügt werden, um den bereits reichen Geschmack des Gerichts zu verstärken. Es wird häufig zu Festen zubereitet und hat eine gelbe Farbe aufgrund des Kurkumas, das in der hinduistischen Welt als heilig gilt und festliche Anlässe symbolisiert. Das Wort „Puli“ in seinem Namen bedeutet „sauer“ und spiegelt den würzigen Geschmack des Gerichts wider. Die würzigen und salzigen Aromen, die ebenfalls im Gericht vorhanden sind, werden jedoch durch die saure Tamarinde gut ausgeglichen. Auch andere Bundesstaaten haben ihre Versionen von Pulihora. In Tamil Nadu heißt es beispielsweise „Pulisadham“ und in Karnataka ist das Gericht als „Puliyogare“ bekannt. Es wird traditionell mit sonnengetrockneten Chilis und Joghurt (der nicht vegan ist) serviert, was es zu einer kompletten Mahlzeit macht, die angeblich am besten schmeckt, wenn sie nach der Zubereitung ein paar Stunden ruht.