Puppe aus Käse mit Loroco

Pupusa de queso con loroco ist eine Variante der salvadorianischen Käse-Pupusa, eine dicke Maistortilla, die mit einer Mischung aus klebrigem Käse und fein gehackten Loroco-Blütenknospen überzogen ist. Die traditionellste Käsesorte für die Füllung ist Quesillo, eine Art halbweicher Weißkäse, aber es können auch andere Käsesorten verwendet werden. Zu den am häufigsten verwendeten optionalen Käsesorten gehören Queso Fresco, Mozzarella, Bauernkäse oder Monterey Jack. Die andere wichtige Zutat für die Füllung ist Loroco, die essbaren grünen Knospen von Fernaldia pandurata, einer blühenden Kletterpflanze, die in ganz Mittelamerika gedeiht. Loroco-Blütenknospen können frisch, gefroren oder eingelegt verwendet werden und verleihen den Pupusas ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Nach dem Füllen werden die Maistortillas normalerweise in einer Pfanne oder auf einem Grill gebraten, bis sie goldbraun sind und auf beiden Seiten dunkle Flecken aufweisen. Wie andere Pupusa-Sorten werden diese Käse-Pupusas traditionell mit Tomatensalsa (Salsa Roja), Krautsalat (Curtido) und Chilisauce serviert. In El Salvador werden Pupusas normalerweise zum Frühstück oder Abendessen gegessen, obwohl sie auch ein beliebter Straßensnack sind.