Rababber und Agurkesalat

Rabarber og agurkesalat ist ein traditioneller dänischer Salat, der in ganz Skandinavien besonders im Sommer beliebt ist. Der Salat wird normalerweise aus einer Kombination von Rhabarber, Gurken, Apfelessig, Zucker, Salz, Ingwer und rosa Pfefferkörnern hergestellt. Essig, Wasser, Zucker, Salz und rosa Pfefferkörner werden bei geringer Hitze geköchelt, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, und dann wird der Ingwer untergerührt. Das heiße Dressing wird über dünne Scheiben Rhabarber und Gurke gegossen und der Salat wird dann vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen gelassen. Alternativ kann er vor dem Verzehr im Kühlschrank gekühlt werden.